АЦП CANNY 7.2 Duo предназначен для измерения напряжений 0…32В с разрешением 12 бит. Это означает, что 0В на данном канале дает 0 в регистре значения АЦП; 32В - 4095 (см. https://canny.ru/docs/c72duo/adc/ ).
Т.о. 0..5В на канале АЦП может дать значение ~0..640. Именно с этими значениями и нужно работать при использовании блока "Отображение".
По диаграмме. Не корректно заданы данные для блока "Отображение" (блок №5). Значения на входах "Значение от" и "Значение от" определены в таком диапазоне, в который измеренное значение АЦП, при приложении 5В, никогда не попадет (такая настройка корректно отработает только при приложении к каналу напряжения больше ~16,4В - это приближенное значение напряжения, дающее значение АЦП = 2100). В результате на выходе блока №5 получаются отрицательные значения, не попадающие в диапазон 0..15. Возможно следует добавить обработку такого события (фильтр).
Проверить работу диаграммы можно с помощью симулятора (см. https://canny.ru/docs/cannylab/simulator/ ).
Для наглядности, в данном случае, можно использовать следующий подход: сначала преобразовать значения АЦП а милливольты, а потом уже сделать отображение на номер коммутатора (см. вложение).
Для полноты картины, пожалуйста, приложите схему подключения контроллера и джойстика (можно нарисовать в ручную, сфотографировать на телефон).